Ancora pesce, è nella stagione migliore , il mercato ogni mattina offre spunti golosi e interessanti.
Oggi seppie,
cucinate in maniera semplicissima, per pochi minuti, resta intatta la loro dolcezza ed il loro sapore.
Ogni volta che cucino, lo faccio non solo per me , anche per gli altri, che sia la mia famiglia o gli amici credo sempre sia un'atto d'amore di, "amore artigianale" perché il mio cucinare,è certo lontano dall'idea che io ho dell'arte, ma molto vicino all'artigianato.
Alcune volte anche all'alto artigianato, sempre influenzato da dove sono nato e vissuto, da dove mi trovo in quel momento, dalla stagione, dal mercato ,dai viaggi che ho fatto e dai piatti che ho gustato in giro per il mondo, ma anche dalle persone che ho conosciuto, dai loro gusti e dalle loro preferenze gastronomiche.
Insalata di Seppie dell'Adriatico
carciofi e pistacchi di Bronte
ingredienti per 6 persone
- 3 seppie piccole e tenere,circa 1 kg.
- 8 carciofi violetti d'Albenga
- 30 g. di pistacchi di Bronte
- Olio exvergine, limone, sale e pepe q.b.
Pulite bene le seppie , in modo da togliere anche la più piccola pellicina scura.
Tuffatele in acqua bollente acidulata e salata per 3 mn.
Spegnete e lasciatele raffreddare nella loro acqua di cottura.
Tagliate a julienne sottilissima i carciofi crudi mondati e metteteli immediatamente in acqua , ghiaccio e limone.
Tagliate anche le seppie fredde a julienne e dopo aver asciugato bene i carciofi, componete il piatto , conferendo un'altra nota croccante , oltre a quella dei carciofi croccanti , con dei pistacchi di Bronte spezzettati al coltello.
Condite come più vi piace con una nota acidula , meglio se di lime.
Io ancora a regime,ci berrò dell'acqua, anche perché l'abbinamento con i carciofi e l'acidità degli agrumi sarebbe veramente difficile.
Divertitevi
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