Si torna in cucina, dopo un'anno di silenzio , riprendo in mano questo mio diario , non solo gastronomico , con una ricetta di stagione, gli ultimi funghi appaiono sui banchi del mercato , ed allora oggi ,
RISOTTO CON I CANTARELLI
Ingredienti per 6 persone
480 gr di riso carnaroli stagionato
500 gr di cantarelli
cipolla , timo
pane abbrustolito
burro di malga e Parmiggiano Reggiano per mantecare