La Ricetta di oggi

Pochissimi ingredienti, di semplicità assoluta, ma la materia deve essere eccellente,di stagione e freschissima l'olio extravergine  così come il tartufo nero pregiato di Norcia.

SPAGHETTI  ALLA  NORCINA

Ingredienti  per  6 persone

• 600 gr di spaghetti
• 250 gr di tartufo nero pregiato
• olio exvergine d'oliva di Trevi
• 4 acciughe dissalate
• uno spicchio d'aglio
  

Pulite bene i tartufi e grattugiateli finemente.

In una padella fate soffriggere lo spicchio d'aglio e sciogliete a fuoco dolce le acciughe.

Aggiungete il tartufo grattugiato e spegnete il fuoco.

Lessate al densissimo gli spaghetti e passateli un minuto in padella con la salsa.

Serviteli fumanti.

Abbino volentieri a questo piatto volendo rimanere in territorio  un Sagrantino di Montefalco,quello di Arnaldo Caprai il collepiano,

oltre ad essere il più famoso è anche uno dei migliori, è potente,ma con un tannino setoso, al naso si avvertono chiare oltre ai piccoli frutti rossi anche note speziate e balsamiche il finale è lungo e persistente.

Divertitevi

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La Ricetta di Oggi

E' la stagione dei boschi,

quindi dei funghi e dei tartufi,quella di oggi è una ricetta semplicissima,ma al tempo stesso, forse una delle migliori per apprezzare il re dei funghi, 

l'amanita caesarea.

Insalata di ovoli

Ingredienti per 6 persone

• 400 grammi di ovoli chiusi
• 100 grammi di parmigiano reggiano 
• prezzemolo
• olio exvergine 
• limone
• sale e pepe qb

Pulite accuratamente i funghi, senza bagnarli, quindi con l'aiuto di uno spazzolino e di uno spelucchino,al massimo strofinateli delicatamente con una carta da cucina inumidita.

Affettate finemente i funghi e dopo aver tritato del prezzemolo, condite con olio sale , pepe e poco succo di limone.

Finite il piatto con scaglie sottili di Parmigiano Reggiano 36 mesi.

Gustatelo immediatamente. 

Io ci abbinerei un grande bianco come faccio oggi, ma anche un bicchiere di acqua fresca non stonerebbe.

Chardonnay Ca' Del Bosco,ha sentori di nocciola e frutta bianca surmatura,pieno e strutturato , un vanto dell'enologia Italiana.

Divertitevi