Pochissimi ingredienti, di semplicità assoluta, ma la materia deve essere eccellente,di stagione e freschissima l'olio extravergine così come il tartufo nero pregiato di Norcia.
SPAGHETTI ALLA NORCINA
Ingredienti per 6 persone
- 600 gr di spaghetti
- 250 gr di tartufo nero pregiato
- olio exvergine d'oliva di Trevi
- 4 acciughe dissalate
- uno spicchio d'aglio
Pulite bene i tartufi e grattugiateli finemente.
In una padella fate soffriggere lo spicchio d'aglio e sciogliete a fuoco dolce le acciughe.
Aggiungete il tartufo grattugiato e spegnete il fuoco.
Lessate al densissimo gli spaghetti e passateli un minuto in padella con la salsa.
Serviteli fumanti.
Abbino volentieri a questo piatto volendo rimanere in territorio un Sagrantino di Montefalco,quello di Arnaldo Caprai il collepiano,
oltre ad essere il più famoso è anche uno dei migliori, è potente,ma con un tannino setoso, al naso si avvertono chiare oltre ai piccoli frutti rossi anche note speziate e balsamiche il finale è lungo e persistente.
Divertitevi
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