La Ricetta di oggi

Si torna in cucina, dopo un'anno di silenzio , riprendo in mano questo mio diario , non solo gastronomico , con una ricetta di stagione, gli ultimi funghi appaiono sui banchi del mercato , ed allora oggi ,

RISOTTO  CON  I  CANTARELLI                              

Ingredienti per 6 persone

480 gr di riso carnaroli stagionato

500 gr di cantarelli

cipolla , timo 

pane abbrustolito

burro di malga e Parmiggiano Reggiano per mantecare