Coltello Francese T.Cayo
acciaio forgiato e manico in legno d'olivo
una lama bellissima , perfetta, che i contadini del massiccio centrale usavano e ancor oggi usano per innesti ,potature e tutto quello che è richiesto dal loro nobile lavoro.
Io in modo molto meno altero, lo userò semplicemente per affettare un nobile pecorino di Fossa di Sogliano sul Rubicone,
Fin dal 1497 , stagiona in antiche fosse di tufo da agosto a Santa Caterina a fine Novembre dentro a sacchi di tela ricoperti di paglia.
Un prodotto eccezionale,uno dei pochi formaggi che i Nazionalisti Francesi ci invidiano.
Io con poche noci e un pezzo di pane Toscano sciocco,ci costruirò una cena frugale quanto eccellente.
Ci abbinerò , però, un grande rosso Toscano, il Brunello di Montalcino di San Felice tenuta Campogiovanni.
Un grande rosso con naso ancora di marasca e piccoli frutti sotto spirito,ha un' attacco pieno sapido e alcolico,con un bel finale liquerizioso.
Divertitevi
