IL VINO

Domaine  du  Colombier

Su di un terreno alluvionale sorge nel cuore della cote du rhone 

quest'azienda  

produttrice sia di Hermitage bianchi che di Hermitage rossi.

La miglior espressione è rappresentata da questo grande Hermitage rosso della Domaine,Syrah in purezza è affinato in barrique per 18 mesi e in bottiglia ancora per 12, 

l'Hermitage du colombier  degustato oggi nel millesimo 2010

è un vino ancora giovane,  potente,complesso di colore viola quasi  impenetrabile il naso è pieno con sentori di ribes e lamponi macerati,speziato con note di pelliccia di selvatico, il finale è lungo e complesso con i tannini ancora leggermente ruvidi,tra tre anni sarà una grandissima bottiglia.
Oggi,io l'ho gustato con del sanguinolento manzo al pepe , ma per mè l'abbinamento d'elezione,potrebbe essere con del cioccolato al 75% di cacao e un Hoyo de Monterrey grand epicure ,in meditazione.

Divertitevi